商品說明
比目魚(flounder),是雪藏櫃中性價比最高的海產魚鮮之一。比龍脷(sole)嫩滑,較銀鱈(codfish)便宜,處理亦非常方便,只需檸檬和牛油,約15分鐘便可煎出香脆細嫩的魚扒,啖啖肉,配飯、意粉、薯菜同樣滋味。
比目魚,肉質細嫩,骨少,尤其魚扒部分,簡簡單單以牛油煎香,用檸檬汁去腥提鮮,即使雪藏魚扒也能煎出風味來。只需於吃的前一天,把它由冰格移至下格雪櫃慢慢解凍,洗淨後,徹底索乾水分,以鹽、胡椒、和檸檬汁略醃。煎時先下少許菜油或橄欖油,然後才加牛油,這樣可避免焦燶,火亦不能太猛,否則容易黐鑊,以中火把一邊慢慢煎香才翻轉。
商品評價
目前沒有評價。