Taste of the Sea

食材:

北海道特級刺身帶子 3隻

南美龍蝦尾 1隻

生蠔 1隻

檸檬汁 半個

魚子醬 適量

白酒 100毫升

牛油 50克

忌廉 1湯匙

鹽 適量

黑胡椒 適量

做法:

  1. 帶子切成薄片
  2. 煮沸一鍋水,放入龍蝦尾,3 – 4分鐘
  3. 取出,浸入冰水,然後去殻,切小份
  4. 煮沸一鍋水,加入檸檬汁,白灼生蠔4 – 5分鐘
  5. 取出,浸冰水

【白酒汁】

  1. 將白酒、忌廉倒入鍋中,用中大火煮至份量減半
  2. 關火,加鹽和黑胡椒調味
  3. 加入冰凍牛油,拌勻

【擺盤】

  1. 帶子片放底,上面放蠔和龍蝦
  2. 再放上魚子醬,淋上白酒汁

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