Taste of the Sea

食材：

北海道特級刺身帶子 3隻

南美龍蝦尾 1隻

生蠔 1隻

檸檬汁 半個

魚子醬 適量

白酒 100毫升

牛油 50克

忌廉 1湯匙

鹽 適量

黑胡椒 適量

做法：

1. 帶子切成薄片
2. 煮沸一鍋水，放入龍蝦尾，3 – 4分鐘
3. 取出，浸入冰水，然後去殻，切小份
4. 煮沸一鍋水，加入檸檬汁，白灼生蠔4 – 5分鐘
5. 取出，浸冰水

【白酒汁】

1. 將白酒、忌廉倒入鍋中，用中大火煮至份量減半
2. 關火，加鹽和黑胡椒調味
3. 加入冰凍牛油，拌勻

【擺盤】

1. 帶子片放底，上面放蠔和龍蝦
2. 再放上魚子醬，淋上白酒汁