荷蘭汁煎鱈魚柳

食材:

大西洋鱈魚腰肉

海盬

胡椒粉

麵粉

橄欖油

牛油

兩粒蒜

做法:

鱈魚加海盬及胡椒粉,拍上麵粉,以中細火加橄欖油、牛油、蒜,煎每邊約分半鐘,過程不斷淋鑊裏的油上魚

荷蘭汁:

蛋黄

牛油

白酒

芥末

少許檸檬汁


做法:

將蛋黄加牛油、白酒、芥末及少許檸檬汁,以隔水加熱的方式攪伴成杰汁

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