焗紐西蘭特級法式羊架

食材：

兩排法式羊架

橄欖油

乾香草鹽

蒜蓉粒

解凍:

1. 羊架放在0 – 4°C雪櫃內進行初步溶雪
2. 2 – 3小時室溫解凍 (將羊架降至室溫及用廚房紙抹至乾身)

做法：

1. 橄欖油塗上羊架肉，再加適量香草鹽及蒜蓉粒醃半小時以上
2. 200℃烤焗約26分鐘 (Medium rare)/ 30分鐘 (Medium)
3. 取出後，用錫紙覆蓋羊架rest約5分鐘
4. 取去所有錫紙便成