材料:
南美龍蝦尾
橄欖油
洋蔥碎
火腿
芝士碎
麵包糠
芝士粉
薯蓉
檸檬片
沙律菜
芝士汁材料:
牛奶
牛油
麵粉
芝士碎
海鹽
做法:
[芝士汁]
1. 以隔水煮伴勻的方法,先放牛油和麵粉攪至糊狀,然後加牛奶攪至醬汁狀、再加芝士碎及海鹽調味,待用
[ 焗龍蝦尾 ]
2. 先將龍蝦尾烚3 – 5分鐘至半熟
3. 攤凍後將龍蝦尾開邊,然後取出龍蝦肉切件,龍蝦殼待用
4. 用橄欖油起鑊,然後炒洋蔥碎及火腿,再放入龍蝦肉
5. 熄火,然後伴入芝士汁
6. 將芝士龍蝦肉釀入龍蝦殼,放上芝士碎、麵包糠及芝士粉
7. 放入已預熱200 °C焗爐,用上火焗8分鐘
8. 上碟時,將龍蝦放薯蓉上,放上檸檬片及沙律菜伴碟