法國黃油春雞伴小米沙律

材料

法國春雞 …2 隻海鹽、黑椒碎 … 少許
無鹽牛油 …20 克車里茄 … 適量

小米沙律

非洲小米 (Cous-Cous)…1/2 杯檸檬汁連皮 … 1/2個
鹽 …1/4茶匙薄荷葉碎 … 少許
雞湯 …3/4杯黑胡椒碎 … 少許
橙、黃、紅甜椒碎… 少許初榨橄欖油 …80毫升
青瓜粒 … 少許

做法

1. 春雞以海鹽、黑椒碎略醃放入焗爐。

2. Series 8 焗爐若有進階自動煮食程式:插入肉針,選擇餐點 > 家禽> 雞> 未釀料雞隻。若Series 8焗爐沒有進階自動煮食程式:將春雞放入已預熱180℃焗約25 分鐘。

3. 完成後從焗爐取出,將雞脾及雞胸起出, 備用。

4. 非洲小米沙律︰非洲小米和鹽放入一個大碗內。將滾雞湯倒入碗中,蓋上保鮮紙靜置20 分鐘。把暖的小米加入甜椒及青瓜,再加入檸檬汁連皮蓉、薄荷葉、黑胡椒碎。加入初榨橄欖油,用叉把非洲小米攪拌,雪凍備用。

5. 將小米沙律上碟,放上雞脾及雞胸,以車里茄裝飾即可。

Tips

攪拌非洲小米沙律時要用叉輕輕攪拌。 非洲小米(CousCous) 是用粗麥麵粉加少量水用手揉搓製成的,乾燥後其形狀和顏色都像小米。

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