黃金蔬菜湯

主要材料 (8人享用份量) :

蕃茄 7-8 個 (先去皮)

紅蘿蔔 2條

紫洋蔥 1個

白洋蔥 1/2-1個

西芹 2條

蒜頭 6-7粒

淡忌廉 200毫升

雞湯 1公升

清水 300毫升

新鮮蘿勒 (Thai Basil) 2棵

番荽碎 (Parsley) 少量 (裝飾用)

黑胡椒 適量

海鹽 適量

做法:

  1. 將蕃茄、紅蘿蔔及洋蔥切成小粒
  2. 先把洋蔥及蒜頭以細火炒至洋蔥變軟,加入西芹、紅蘿蔔及新鮮蘿勒略炒再加清水煮大約5分鐘
  3. 加入蕃茄、雞湯、黑胡椒、新鮮蘿勒一起用細火煲30分
  4. 熄火及稍為放涼後,用手提攪拌器或食物處理機把所有材料打碎成幼滑糊狀
  5. 加入淡忌廉拌勻後加熱2分鐘,最後以海鹽及黑胡椒調味便成。 
  6. 享用前可加入幾滴淡忌廉及番荽碎作裝飾,伴以蒜蓉包更加合適

小貼士:

  • 蕃茄在底用小刀輕輕界十字再放入熱水煮大約一分鐘,表皮便會分離, 可以輕易地撕走
  • 如不喜歡用淡忌廉 ,並可用牛奶代替;用忌廉較香濃及順滑
  • 紫洋蔥可以用白洋蔥代替,但紫洋蔥味道較甜,白洋蔥則較濃帶點辛辣

發佈回覆

你的電郵地址並不會被公開。 必要欄位標記為 *