主要材料 (8人享用份量) :
蕃茄 7-8 個 (先去皮)
紅蘿蔔 2條
紫洋蔥 1個
白洋蔥 1/2-1個
西芹 2條
蒜頭 6-7粒
淡忌廉 200毫升
雞湯 1公升
清水 300毫升
新鮮蘿勒 (Thai Basil) 2棵
番荽碎 (Parsley) 少量 (裝飾用)
黑胡椒 適量
海鹽 適量
做法:
- 將蕃茄、紅蘿蔔及洋蔥切成小粒
- 先把洋蔥及蒜頭以細火炒至洋蔥變軟，加入西芹、紅蘿蔔及新鮮蘿勒略炒再加清水煮大約5分鐘
- 加入蕃茄、雞湯、黑胡椒、新鮮蘿勒一起用細火煲30分
- 熄火及稍為放涼後，用手提攪拌器或食物處理機把所有材料打碎成幼滑糊狀
- 加入淡忌廉拌勻後加熱2分鐘，最後以海鹽及黑胡椒調味便成。
- 享用前可加入幾滴淡忌廉及番荽碎作裝飾，伴以蒜蓉包更加合適
小貼士:
- 蕃茄在底用小刀輕輕界十字再放入熱水煮大約一分鐘，表皮便會分離, 可以輕易地撕走
- 如不喜歡用淡忌廉 ，並可用牛奶代替；用忌廉較香濃及順滑
- 紫洋蔥可以用白洋蔥代替，但紫洋蔥味道較甜，白洋蔥則較濃帶點辛辣
