西班牙黑毛豬面頰肉叉燒

黑毛豬面頰肉(即豬頸肉)也是叉燒食材另一選擇，不同部位會有不同的質感和味道！

食材：

西班牙黑毛豬面頰肉

自製叉燒醬：

2湯匙叉燒醬

2/3湯匙柱候醬

1湯匙玫瑰露酒

1湯匙生抽

半湯匙紅椒粉

半湯匙蒜泥

1湯匙燒烤蜜糖

(也可用【自家扒房】秘製叉燒醬)

做法：

1. 豬面頰肉放入真空或密實袋内，再放入醬料伴勻
2. 66°C慢煮5小時
3. 210°C焗爐以上火烤10分鐘，餘下的醬料備用
4. 10分鐘，過程中搽蜜糖及慢煮留下的醬料就完成

(如不用慢煮方法，可醃4小時後放入焗爐，兩面各焗12分鐘就完成)