焗斧頭骨肉眼

斧頭骨肉眼 (Tomahawk)，因帶骨如斧頭一樣而得名，適合以烤焗的方式烹調。

其油花分佈平均，肉與脂肪的比例perfect，入口滲出濃郁肉汁，連骨位置肉味更濃，一件已足夠二至四人分享！

食材：

美國CAB安格斯認證斧頭骨肉眼 / 英國 Donald Russell 28日乾式熟成斧頭骨肉眼

牛油

解凍：

1. 在0 – 4°C雪櫃內進行初步溶雪
2. 2 – 3小時室溫解凍 (將扒降至室溫及用廚房紙抹至乾身)

做法：

1. 先用大火煎香斧頭骨肉眼表面
2. 把斧頭骨肉眼放入焗爐以230°C焗30分鐘
3. 放牛油在面
4. Rest 10分鐘便成