焗斧頭骨肉眼

斧頭骨肉眼 (Tomahawk),因帶骨如斧頭一樣而得名,適合以烤焗的方式烹調。

其油花分佈平均,肉與脂肪的比例perfect,入口滲出濃郁肉汁,連骨位置肉味更濃,一件已足夠二至四人分享!

食材:

美國CAB安格斯認證斧頭骨肉眼 / 英國 Donald Russell 28日乾式熟成斧頭骨肉眼

牛油

解凍:

  1. 在0 – 4°C雪櫃內進行初步溶雪
  2. 2 – 3小時室溫解凍 (將扒降至室溫及用廚房紙抹至乾身)

做法:

  1. 先用大火煎香斧頭骨肉眼表面
  2. 把斧頭骨肉眼放入焗爐以230°C焗30分鐘
  3. 放牛油在面
  4. Rest 10分鐘便成

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