法式芝士焗龍蝦

材料:

南美龍蝦尾

橄欖油

洋蔥碎

火腿

芝士碎

麵包糠

芝士粉

薯蓉

檸檬片

沙律菜

芝士汁材料:

牛奶

牛油

麵粉

芝士碎

海鹽

做法:

[芝士汁]

1.    以隔水煮伴勻的方法,先放牛油和麵粉攪至糊狀,然後加牛奶攪至醬汁狀、再加芝士碎及海鹽調味,待用

[ 焗龍蝦尾 ]

2.    先將龍蝦尾烚3 – 5分鐘至半熟

3.    攤凍後將龍蝦尾開邊,然後取出龍蝦肉切件,龍蝦殼待用

4.    用橄欖油起鑊,然後炒洋蔥碎及火腿,再放入龍蝦肉

5.    熄火,然後伴入芝士汁

6.    將芝士龍蝦肉釀入龍蝦殼,放上芝士碎、麵包糠及芝士粉

7.    放入已預熱200 °C焗爐,用上火焗8分鐘

8.    上碟時,將龍蝦放薯蓉上,放上檸檬片及沙律菜伴碟

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