慢煮西班牙黑毛豬金沙骨

食材：

Iberico 西班牙黑毛豬仔骨 (重約650g, $20/100g，約$130)

醬料：

2湯匙叉燒醬

2/3湯匙柱候醬

1湯匙玫瑰露酒

1湯匙生抽

半湯匙紅椒粉

半湯匙蒜泥

1湯匙蜜糖

做法：

1. 先將醬料伴匀
2. 將黑毛豬仔骨放入真空或密實袋内，再倒入醬料
3. 以66°C慢煮5小時
4. 放入已預熱210°C焗爐，以上火烤8分鐘，餘下的醬料待用
5. 將黑毛豬仔骨取出，反轉，搽蜜糖及餘下的醬料
6. 再烤8分鐘就完成

(如不用慢煮方法，可醃2小時後放入焗爐，兩面各焗12分鐘就完成)