大里脊牛扒(Porterhouse Steak) 配紅酒汁

食材:

1.5吋美國安格斯認證大里脊牛扒

蒜粒

紅酒汁:

乾蔥

橄欖油

紅酒

牛油

蜜糖

做法:

【紅酒汁】

  1. 將乾蔥去皮,切碎,愈細愈好,然後用橄欖油炒香
  2. 加入紅酒煮至乾蔥融化,然後加入牛油和蜜糖

【大里脊牛扒】

  1. 以大火煎牛扒兩邊各1分鐘
  2. 轉細火,加牛油及蒜粒煎至medium rare,期間將煎pan的油淋上牛扒
  3. 牛扒上碟,Rest 5分鐘並淋上紅酒汁就完成

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