西班牙黑毛豬面肉,每塊像鴨蛋般大,膠質豐富,適合燉煮或慢煮。 食材:西班牙黑毛豬面肉、新鮮香草、香草鹽 做法: 1. 加入新鮮香草以83°C慢煮5小時 2. 每件切開兩片,加香草鹽 3. 兩面以中火煎兩分鐘便成

食材:西班牙黑毛豬仔骨、叉燒醬、柱候醬、玫瑰露酒、生抽、紅椒粉、蒜蓉、蜜糖 做法:1. 先將豬仔骨放入真空或密實袋内,再放入叉燒醬、柱候醬、玫瑰露酒、生抽、紅椒粉、蒜蓉,伴匀2. 以66°C慢煮5小時3. 放在爐上燒烤,過程搽蜜糖便成

食材:西班牙黑毛豬法式豬扒、海鹽、香草、黑胡椒 做法:1. 早一晚將豬扒解凍,以62°C慢煮45分鐘2. 大火燒烤豬扒表面金黄,將黑毛豬的油香完全發輝3. 兩邊灑上黑胡椒、香草、海鹽便成 注意:黑毛豬Iberico與黑豚是不同的品種,飼養方法也不一樣,一般黑毛豬的價錢會貴一點。

食材: 紐西蘭特級野生青衣魚柳 ( $17/100g, 每件約300g-500g, $50-$80) 橄欖油 檸檬 香草 海盬 做法:1. 加入橄欖油、檸檬、香草、海盬,以54°C 慢煮半小時 2. 再以橄欖油煎香魚柳表面便成

食材: 美國安格斯認證Prime西冷/肉眼/牛柳、黑胡椒、鹽、牛油 做法: 將牛扒以52°C慢煮 30分鐘 取出後,用黑胡椒及鹽調味,加上牛油 用火槍燒至表面金黃就完成

食材: Iberico 西班牙黑毛豬仔骨 (重約650g, $20/100g,約$130) 醬料: 2湯匙叉燒醬 2/3湯匙柱候醬 1湯匙玫瑰露酒 1湯匙生抽 半湯匙紅椒粉 半湯匙蒜泥 1湯匙蜜糖 做法: 先將醬料伴匀 將黑毛豬仔骨放入真空或密實袋内,再倒入醬料 以66°C慢煮5小時 放入已預熱21…

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來自加拿大的黑豚,生長於天然豐富的大草原。清新的空氣、來自洛磯山脈純淨的山水,加上以純天然的大麥作為飼料,無化學物質及添加劑,令加拿大黑豚成為優質的食材。 食材: 加拿大冰鮮法式黑豚鞍 香草 做法: 1. 加拿大冰鮮法式黑豚鞍加入香草,以60°C慢煮2小時 2. 落味每邊煎1.5分鐘 3.&nbsp…

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食材: 西班牙伊比利亞黑毛豬梅花肉 自製叉燒醬: 2湯匙叉燒醬 2/3湯匙柱候醬 1湯匙玫瑰露酒 1湯匙生抽 半湯匙紅椒粉 半湯匙蒜泥 1湯匙燒烤蜜糖 (也可用【自家扒房】秘製叉燒醬) 做法: 先將梅花肉放入真空或密實袋内,再放入醬料伴勻  以66°C慢煮5小時 放入已預熱210°C焗爐以…

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食材: Iberico 西班牙黑毛豬梅肉 自製叉燒醬: 2湯匙叉燒醬 2/3湯匙柱候醬 1湯匙玫瑰露酒 1湯匙生抽 半湯匙紅椒粉 半湯匙蒜泥 1湯匙燒烤蜜糖 (也可用【自家扒房】秘製叉燒醬) 做法: 先將豬梅肉放入真空或密實袋内,再放入醬料伴勻  以66°C慢煮5小時 放入已預熱220°C…

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