食材：越南8頭虎蝦、香草、海鹽、牛油、橄欖油、薯蓉 分享：1/ 先將蝦解凍、洗淨及抹乾2/ 剪開蝦背的殼，再用刀切開蝦背肉及去腸3/ 香草加海鹽、牛油及橄欖油釀入蝦肉和蝦頭内4/ 碟墊薯蓉，蝦放面，200°焗8分鐘即可

食材： 紐西蘭特級野生青衣魚柳 ( $17/100g, 每件約300g-500g, $50-$80) 橄欖油 檸檬 香草 海盬 做法：1. 加入橄欖油、檸檬、香草、海盬，以54°C 慢煮半小時 2. 再以橄欖油煎香魚柳表面便成

食材： 美國特級銀鱈魚扒 白胡椒粉 清酒 味醂 生抽 油 做法： 1.     先解凍銀鱈魚，然後抹去多餘水份 2.     用白胡椒粉及清酒（或其它煮食酒代替）將銀鱈魚醃5分鐘 3. &n…

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食材： 大西洋鱈魚腰肉 海盬 胡椒粉 麵粉 橄欖油 牛油 兩粒蒜 做法： 鱈魚加海盬及胡椒粉，拍上麵粉，以中細火加橄欖油、牛油、蒜，煎每邊約分半鐘，過程不斷淋鑊裏的油上魚 荷蘭汁： 蛋黄 牛油 白酒 芥末 少許檸檬汁 做法： 將蛋黄加牛油、白酒、芥末及少許檸檬汁，以隔水加熱的方式攪伴成杰汁

食材及烤焗時間（以220℃烤焗）： 西班牙黑毛豬梅花肉：加上香草鹽，兩邊共烤24分鐘 美國安格斯認證牛肋骨：加上黑椒鹽，烤12分鐘 珍寶大虎蝦：剪開蝦背殼去腸，加入蒜蓉海鹽，烤10分鐘 (炭火燒更正！) 泰式醬料 – 食材： 半杯芫茜碎及蔥 2粒蒜頭 1粒紅蔥頭 半湯匙蜜糖 1湯匙青檸汁…

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材料：虎蝦、水、香茅、南薑、檸檬葉、草菇 (或秀珍菇)、 紅蔥頭、蕃茄、檸檬 (或青檸)、泰式辣醬 以下材料可按個人喜好加減：指天椒、椰奶、洋蔥 做法：1. 將蝦洗淨去腸 (可剝去蝦殼和蝦頭)，待用2. 煲滾一鍋水，將香茅、南薑切件和拍扁，待水滾後下鍋 (可連同已切件洋蔥下鍋)3. 將草菇一開二、紅…

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魚味香滑，油質豐富，特別是魚骨含豐富骨膠原質，價錢實惠，煎或清蒸都十分適合，蒸8分鐘都很好味 食材： 智利一級白鱈魚帶骨魚柳 清雞湯 (魚湯更佳) 清水 洋蔥 西芹 紅蘿蔔 黑椒粒 香草 鹽 醬汁： 牛油 麵粉 鹽 做法： 1.    清雞湯及清水以1：1比例放入鍋，加…

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魚味香滑，油質豐富，特別是魚骨含豐富骨膠原質，價錢實惠，煎或蒸都十分適合 食材： 智利一級白鱈魚帶骨魚柳 胡椒鹽 做法： 1.    魚柳加胡椒鹽 2.    以細火煎魚柳四面各兩分鐘，共8分鐘就完成 3.    可淋上…

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食材： 挪威鯖花魚、鹽麴、味醂 (Mirin)、檸檬 做法： 以鹽麴、味醂醃鯖花魚約15分鐘 放入已預熱焗爐，皮向上，以200℃烤10分鐘就完成 吃時可加入檸檬汁 鹽麴是甚麼？鹽麴是日本傳統調味料，一般以水、麴菌和鹽巴混合發酵而成。發酵的過程令鹽麴的味道多了像清酒的香氣，卻沒有酒精成份。百多年前，鹽…

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