食材: Iberico 西班牙黑毛豬仔骨 (重約650g, $20/100g,約$130) 醬料: 2湯匙叉燒醬 2/3湯匙柱候醬 1湯匙玫瑰露酒 1湯匙生抽 半湯匙紅椒粉 半湯匙蒜泥 1湯匙蜜糖 做法: 先將醬料伴匀 將黑毛豬仔骨放入真空或密實袋内,再倒入醬料 以66°C慢煮5小時 放入已預熱21…

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食材: 已熟阿拉斯加大皇帝蟹腳 檸檬1/2個 白酒1/4杯 醬汁: 牛油 適量 檸檬1/2個 做法: 煲滾水後,放半個檸檬 放蟹腳及倒入白酒 滾3分鐘後取出 (可放入雪櫃雪凍或室温吃) 醬汁: 將已溶的牛油,加入1/2個份量的檸檬汁伴食

食材: 法國特級白鱈魚扒 橄欖油 雜香草 海鹽 荷蘭汁材料: 蛋黄1隻 牛油 白酒 芥末 少許檸檬汁 做法: 【荷蘭汁】 1.    將荷蘭汁材料,以隔水加熱的方式攪伴成稠汁就完成 【焗白鱈魚】 2.    先將魚扒解凍…

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食材:煙燻三文魚片沙律菜小酸豆 (Capers)洋蔥檸檬香草牛至 (Oregano) 做法:1. 先放沙律菜,鋪上煙三文魚片2. 加上少許切碎的洋蔥及小酸豆3. 放少許香草 (新鮮或乾香草)4. 淋上檸檬汁及橄欖油便成

龍蝦尾肉質爽甜彈牙、鮮美多汁、蝦味濃郁。 急凍龍蝦尾更不需要繁複處理情序,讓你三兩下手勢就可以煮出色香味俱全的龍蝦尾。 食材: 龍蝦尾 橄欖油 蒜頭 牛油 已切碎牛肝菌 做法: 1. 將龍蝦切半、洗淨 2. 用橄欖油及蒜頭起鑊 3. 龍蝦肉向下放,加牛油以中火煎1分鐘 4. 反轉落味及淋油上面,1分…

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食材:南美龍蝦尾、蒜蓉、檸檬汁、芝士碎 做法:1. 將龍蝦尾開邊2. 將龍蝦尾放在炭爐上燒至半熟,搽上蒜蓉3. 龍蝦尾燒至熟時灑上芝士碎和淋檸檬汁便成

食材:澳洲藍尾蝦、阿拉斯加長腳蟹、藍青口、牛油、洋蔥碎、蒜蓉、橄欖油、白酒、忌廉 做法:1. 將澳洲藍尾蝦、阿拉斯加長腳蟹、藍青口放入錫紙盤2. 拌入牛油、洋蔥碎、蒜蓉、橄欖油、白酒、忌廉3. 用錫紙包裹,放在燒烤爐上煮至海鮮熟

材料: 南美龍蝦尾 橄欖油 洋蔥碎 火腿 芝士碎 麵包糠 芝士粉 薯蓉 檸檬片 沙律菜 芝士汁材料: 牛奶 牛油 麵粉 芝士碎 海鹽 做法: [芝士汁] 1.    以隔水煮伴勻的方法,先放牛油和麵粉攪至糊狀,然後加牛奶攪至醬汁狀、再加芝士碎及海鹽調味,待用 …

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食材: 越南大鳳尾虎蝦肉 洋蔥 黃燈籠椒 芒果 油 鹽 黑胡椒 做法: 下適量油,將蝦肉加鹽及黑胡椒走油爆香,然後盛起 再將洋蔥及黃燈籠椒炒熟 最後加入蝦肉及芒果快速炒片刻就完成

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