大里脊牛扒(Porterhouse Steak) 配紅酒汁
食材： 1.5吋美國安格斯認證大里脊牛扒 蒜粒 紅酒汁： 乾蔥 橄欖油 紅酒 牛油 蜜糖 做法： 【紅酒汁】 將乾蔥去皮，切碎，愈細愈好，然後用橄欖油炒香 加入紅酒煮至乾蔥融化，然後加入牛油和蜜糖 【大里脊牛扒】 以大火煎牛扒兩邊各1分鐘 轉細火，加牛油及蒜粒煎至medium rare，期間將煎pa…
奶油煎美國封門柳 Pan fry US Prime Hanging Tenderloin
奶油煎美國封門柳伴希臘沙律Pan fry US Prime Hanging Tenderloin, serve with Greek salad 材料 Ingredients 美國封門柳，約250gUS Hanging tenderloin approx 250g 無鹽牛油，一片1 slice of…
台灣牛肉麵 Taiwanese Beef Noodles
台灣牛肉麵 Taiwanese Beef Noodles 牛板腱又叫三筋肉，肉質軟嫩，帶有油花和嫩筋，富有膠質，用來做燉煮料理最合適，我喜歡用來做台灣牛肉麵，啖啖甘香又軟嫰，最正就是嫰筋的膠質。Oyster Blade is tender, with a little bit fat and ten…
慢煮烤牛仔骨伴芝士薯 Roast slow cooked beef ribs
材料 Ingredient 美國牛仔骨 US beef ribs 黑椒鹽 2茶匙 black pepper salt 2 tsp 迷迭香 2條 rosemary 2 sticks 蛋白 1隻 egg white 1 pc 慢煮 Slow cook 1/ 將牛仔骨放入慢煮袋內，放入黑椒鹽和一條迷迭香，…