材料: 牛頰肉(beef cheek) 640 克 鹽 酌量 鮮磨胡椒粉 少許 中筋粉(plain flour)1½ 湯匙 油 2 湯匙 蒜頭(拍扁) 3粒 洋蔥(切半或四份) 2個 紅蘿蔔(切粗塊) 1至 2條 西芹(切粗塊)1 條 番茄醬(tomato paste) 2湯匙 紅酒 ¾ 量杯 牛肉…

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斧頭骨肉眼 (Tomahawk),因帶骨如斧頭一樣而得名,適合以烤焗的方式烹調。 其油花分佈平均,肉與脂肪的比例perfect,入口滲出濃郁肉汁,連骨位置肉味更濃,一件已足夠二至四人分享! 食材: 美國CAB安格斯認證斧頭骨肉眼 / 英國 Donald Russell …

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CAB安格斯認證品牌挑選嚴格,等級分別為第一級為 Prime、第二級為 Choice、第三級則是 Select,其中稱得上 Prime的,僅佔總體牛肉的 2%。 食材: 美國CAB安格斯認證Prime牛扒 橄欖油 香草鹽 牛油 做法: 先淋少許橄欖油 放油落鑊大火煎20秒共反8次,共160秒,最後兩…

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食材: 美國安格斯認證T骨扒 幾條百里香 海鹽 黑椒 牛油和橄欖油 做法: 用55°C慢煮一小時再用大火四面煎約1.5 – 2分鐘,其間放啲啲牛油和幾粒蒜一起煎,之後rest 10分鐘左右便完成。 汁材料:黑椒 海鹽 蒜蓉 乾蔥粒 喼汁 紅酒 蠔油 水 或 雞湯 做法: 先用油炒香黑椒、蒜…

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食材: 美國安格斯認證Prime西冷/肉眼/牛柳、黑胡椒、鹽、牛油 做法: 將牛扒以52°C慢煮 30分鐘 取出後,用黑胡椒及鹽調味,加上牛油 用火槍燒至表面金黃就完成

食材: 3吋厚美國冰鮮Prime肉眼配茴香 ($75/100g 約價$650) 茴香 做法: 1. 以大火每面一分鐘煎肉眼4邊 2. 放入已預熱240℃焗爐焗5分鐘 3. Rest 肉眼,其間用煎肉眼的 pan 煎香茴香便成

美國冰鮮安格斯認證西冷鮮嫩多汁,肉味濃厚,正!! 食材: 3吋厚美國安格斯認證西冷 橄欖油 黑胡椒 鹽 做法: 1. 先摸橄欖油,用大火四面各煎30秒 2. 調味後再放入已預熱220℃焗爐焗30分鐘 3. 取出用錫紙蓋上 Rest 5分鐘就完成

食材: 1++ 韓牛肉眼 厚切洋蔥 蒜頭 鮮香草 做法: 1. 韓牛肉眼加上厚切洋蔥,蒜頭及鮮香草,兩邊各用大火煎分半鐘 2. 用剪刀剪開肉眼 3. 再煎至自已喜愛的生熟度。 4. 與生菜和韓國飯一起吃

有骨肉眼扒最適宜烤或煎,因為連接肉和骨的骨膜除可鎖住肉汁外,纖維遇熱的收縮可令肉質更嫩滑。 每條有7支骨,重約8.5kg,客戶可要求切幾多支骨,每支骨重約1.2kg,3 – 4人份量。訂購半條或以上可享85折優惠。 材料: 美國安格斯認證有骨肉眼 牛油 黑椒香草鹽 做法: 解凍後先將牛油…

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