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慢煮西班牙黑毛豬金沙骨

Posted by admin 2016-11-02 0 Comment(s) 所有食譜,豬肉類,慢煮篇,

西班牙黑毛豬仔骨用來做西餐固然很出色，但用它來做金沙骨更了得，一試難忘。

食材：

Iberico 西班牙黑毛豬仔骨 (重約650g, $20/100g，約$130)

醬料：

2湯匙叉燒醬

2/3湯匙柱候醬

1湯匙玫瑰露酒

1湯匙生抽

半湯匙紅椒粉

半湯匙蒜泥

1湯匙蜜糖

做法：

先將醬料伴匀
將黑毛豬仔骨放入真空或密實袋内，再倒入醬料
以66°C慢煮5小時
放入已預熱210°C焗爐，以上火烤8分鐘，餘下的醬料待用
將黑毛豬仔骨取出，反轉，搽蜜糖及餘下的醬料
再烤8分鐘就完成

(如不用慢煮方法，可醃2小時後放入焗爐，兩面各焗12分鐘就完成)

標籤： 慢煮西班牙黑毛豬金沙骨

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