慢煮西班牙黑毛豬金沙骨

Posted by admin 2016-11-02 0 Comment(s) 所有食譜,豬肉類,慢煮篇,

西班牙黑毛豬仔骨用來做西餐固然很出色,但用它來做金沙骨更了得,一試難忘。

 

 

食材:

Iberico 西班牙黑毛豬仔骨 (重約650g, $20/100g,約$130)

 

醬料:

2湯匙叉燒醬

2/3湯匙柱候醬

1湯匙玫瑰露酒

1湯匙生抽

半湯匙紅椒粉

半湯匙蒜泥

1湯匙蜜糖

 

做法:

  1. 先將醬料伴匀
  2. 將黑毛豬仔骨放入真空或密實袋内,再倒入醬料
  3. 以66°C慢煮5小時
  4. 放入已預熱210°C焗爐,以上火烤8分鐘,餘下的醬料待用
  5. 將黑毛豬仔骨取出,反轉,搽蜜糖及餘下的醬料
  6. 再烤8分鐘就完成

(如不用慢煮方法,可醃2小時後放入焗爐,兩面各焗12分鐘就完成)

 

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